用小麥面加適量的水、堿面、鹽、明礬等，各成面團(tuán)，放大約兩小時(shí)后，取一小塊面，趕成半公分厚、巴掌大小的面片。

鍋內(nèi)倒油，燒至七成熱時(shí)，將面片放內(nèi)鍋內(nèi)，面片改顏色時(shí)，翻個(gè)，炸至8、9成熟時(shí)，撈出，稍涼一下，將面片一端，撕開一個(gè)雞蛋大小的口兒，把雞蛋磕開，從小口倒入面片內(nèi)，然后再放入油鍋內(nèi)，炸至雞蛋熟時(shí)撈出，就可以食用了。