辣子疙瘩

辣子疙瘩，屬于順平縣小吃。關鍵就在那肉湯，已經(jīng)調(diào)好了味的一鍋肉湯煮的滾燙，個個都有一寸見方的精瘦肉也在鍋里翻滾，卻更有嚼頭。辣子砸的極細的面，連辣子仔也不放過，再將滾油潑上，就聽著呲啦一聲滿屋子都是辣子的香味，辣子面不用，只用潑好的油全倒進肉湯里，皮烤的極焦酥的餅，掰塊，要大點兒的塊，下鍋一煮，連湯帶肉舀一大碗，撒上切成絲的蒜苗，切成沫的香菜。