是廊坊一道美味的特色菜，特點(diǎn)是吃起來適口清爽，久食不膩，很受廊坊市民的喜愛。三河水質(zhì)清轍、冷冽，無雜質(zhì)。用這種水做豆腐，肉嫩，質(zhì)膩，色白。豆腐皮切絲涼拌，色鮮量足，味美可口。

三河豆腐絲：又名“三河豆片兒”

　“三河豆片兒”始創(chuàng)于宋，盛名于清。“三河豆片兒”從創(chuàng)始至今已有500年的歷史，相傳清康熙年間，廉吏彭鵬任三河知縣六年，對“三河豆片兒”情有獨(dú)鐘，每飯必食，尤喜三河城南中門莊人稱“豆片兒張”做的豆片兒，并親赴其家中私訪，見張老漢老兩口無兒無女，起早貪晚，推磨破豆做漿，甚是辛苦，便將懲治一買面0商罰得的50兩白銀送給“豆片兒張”買一毛驢拉磨，二老感激涕零，民眾更是傳為佳話。彭鵬不僅自己喜食“三河豆片兒”，還把“三河豆片兒”作為貢品呈送給康熙皇帝，康熙嘗后大悅，又賞給后宮和王公大臣品嘗，一時(shí)，“三河豆片兒”名聲大噪，銷路日盛，不僅三河做豆片兒的越來越多，而且還蔓延到京東各縣。