莜面瓜絲蒸餃原料及制作方法：

原料

主料：莜面、南瓜、生羊肉

輔料：姜末、蔥花、精鹽、花椒面、食用油、甜面醬

制作方法

1.和面：將莜面擱盆里，用剛燒開的水澆面，然后用筷子將水與面攪拌在一起，趁熱用手將面揉勻，軟硬適中

2.和餡：將南瓜擦成絲，生羊肉剁成小碎塊。把南瓜絲放進(jìn)鍋里（或盆里），將羊肉碎塊擱在瓜絲上面，再將適量姜末、蔥花、醬、精鹽放在上面，另將適量的食用油加熱燒紅，用滾油澆在羊肉及調(diào)味料上面，然后將羊肉、調(diào)味料及瓜絲用力攪拌均勻，另可加少量味精，鹽淡適中既可；

3.搟面片兒：將和好的面用手團(tuán)成一個個乒乓球大小的劑子，用兩手掌在掌心中將面團(tuán)壓成扁圓，用搟面杖搟成圓片兒；

4.包餃：將餡放在面片兒中央，將面片兒對折，兩邊捏緊，將邊免成花邊（防止上鍋蒸時裂口）；

5.蒸熟：將包好的餃擺好，放進(jìn)蒸鍋里，大火蒸25-30分鐘即可；

6.食用：將蒸好的瓜絲餃整角反放在凈榓上，沾蒜醋食用。

莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容其口感香甜。