【原料】 普通白面粉、或白面摻綠豆面、高粱面

【和面】 和面程序與擦圪蚪相同，但加水量較多，面團較軟，和好后，需略放置醒勻

【制法】 面團醒勻后，揪成大似拳頭的面塊，置于抿床（當地加工的專(zhuān)用面食工具，用薄鐵板每隔1厘米以上打一排錯位圓孔，直徑0.3-0.4cm左右，固定在木架子上）板上，用木質(zhì)抿拐子反復滑解擠壓，使面團受壓分別由各小孔圓形條狀入沸鍋中，如無(wú)抿拐子，也可以參照擦圪蚪加工方法抿入，只是用力時(shí)由上往下壓的力量相對要大一些。

【特點(diǎn)】 形狀圓潤，美觀(guān)，配以辣味鹵汁或蔥、姜、香菜、香油，除常用佐料外，輔以陳醋、薰醋，是清湯面食的最佳面食。