雙孢菇又名蘑菇。色澤潔白，質地脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值和藥用價值非常高。永濟市充分利用農作物秸桿、畜禽糞便（雙孢蘑菇栽培的主要原輔料）和十八家蘆筍加工企業(yè)，形成了菌苗培育、栽培推廣、加工銷售一條龍的產業(yè)化服務體系和“農戶對公司，公司對市場”的經營模式。2000年，全市上料面積15萬平方米，可產鮮菇1500噸。同時白平菇年產可達200噸，姬菇200噸，永濟特產真姬菇成品可達50噸。(永濟)