洪洞縣靠汾河一帶盛產(chǎn)甲魚(yú)。甲魚(yú)即鱉，俗稱(chēng)“王八”。它保是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食用品，又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病癥，具有活血通絡(luò)、消癥化積功效的名貴藥材。當(dāng)?shù)厝擞眉佐~(yú)作成一道道風(fēng)味獨(dú)特的地方名菜。用甲魚(yú)和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”，色鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受顧客歡迎。( 臨汾)

洪洞縣地處臨汾盆地，氣候溫和，水源充足，汾河橫穿洪洞縣境，水流平緩，水面開(kāi)闊，灘涂面積達(dá)867公頃，丘陵山區(qū)的小泉小溪星羅棋布，為甲魚(yú)的最佳自然生長(zhǎng)區(qū)，所產(chǎn)的甲魚(yú)馳名三晉。20世紀(jì)70年代全國(guó)甲魚(yú)出口創(chuàng)匯現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議就在這里召開(kāi)。

洪洞甲魚(yú)以肉質(zhì)細(xì)膩、肥腴鮮美而著稱(chēng)。甲魚(yú)可以清蒸、紅燒，還可以清燉。特別是山西名菜“風(fēng)翅長(zhǎng)壽魚(yú)”，菜型栩栩如生，口感肥嫩味美，造型獨(dú)特，膾炙人口。當(dāng)?shù)厝擞眉佐~(yú)作成一道道風(fēng)味獨(dú)特的地方名菜。用甲魚(yú)和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”，色鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受顧客歡迎。