符村清蓮是山西省運城市新絳縣橫橋鄉(xiāng)符村的特產。新絳縣清水蓮藕色味俱佳、品質上乘、優(yōu)勢明顯。

新絳縣依托本縣農業(yè)資源優(yōu)勢，大力發(fā)展現(xiàn)代設施農業(yè)。近年又增加了一個新亮點：“清水蓮菜”。“清水蓮菜”產自該縣峨眉嶺腹地——橫橋鄉(xiāng)符村，是用無污染且富含礦物質深井水種植的一種有機蓮藕，采用生態(tài)農業(yè)技術“有機蔬菜的田間栽培方法”和“立體種植模式”，在蓮池內養(yǎng)殖泥鰍、黃鱔、鯽魚等淺水產品，既有很高的觀賞價值，又能起到增產的目的。

“符村青蓮”， 味甘、性寒，富含淀粉、蛋白質和維生素氧化酶。生食脆甜可口，入心、脾、胃、經，具有清熱解煩等功效;熟食則益血生肌、健脾開胃、止血散瘀、通便止瀉，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復健康。

與傳統(tǒng)種植的蓮藕相比，“符村清蓮”以其特有的地理優(yōu)勢、自然條件和種植方法，產出的蓮菜色味俱佳、品質上乘、優(yōu)勢明顯。到目前為止，新絳縣益眾清水蓮藕專業(yè)合作社已發(fā)展清水蓮藕示范園500畝，年產優(yōu)質蓮藕150萬公斤;去年，僅清水蓮藕一項收入就達到500萬元。該產品已在當?shù)爻辛料啵瑫r，還遠銷到北京、上海、太原等大、中城市，深受廣大消費者的青睞。