核桃又名胡桃，久有“木本油料王”之稱，它在遼寧已有近300多年的栽培歷史。遼南、遼西均有分布，而以朝陽(yáng)、綏中、復(fù)縣為多。遼寧栽培的核桃品種甚多，其中最負(fù)盛名的薄皮核桃，其特點(diǎn)是薄殼光滑，種仁易取，出仁率高達(dá)50%，近年選育而成的“遼核一號(hào)”“遼核二號(hào)”“遼核三號(hào)”等新種薄皮核桃更是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，它殼薄如紙，指捏即破，故稱紙皮核桃。紙皮核桃出仁率高達(dá)65%以上，核仁出油率達(dá)50%，核桃味美而營(yíng)養(yǎng)豐富，即可生食，又可炒食，也可榨油或配制各種糕點(diǎn)和糖果，核桃木質(zhì)堅(jiān)硬，紋理秀麗，為工業(yè)器械用材；核果殼可制活性炭，樹皮、果皮可提煉栲膠，核桃油是高級(jí)食油和工業(yè)用油。