橡子是一種櫟樹的果實,鄂東山區(qū)比較多,形似蠶繭,故又稱栗繭。橡子外表硬殼,棕紅色,內(nèi)仁如花生仁,含有豐富的淀粉。當(dāng)年杜甫窮困潦倒的時候,便不時以此裹腹。

橡子是可食的。但是, 一些橡子是自然地大量的在丹寧酸, 使他們苦澀, 收斂性, 和潛在地惱人如果被吃的未加工。這是特別真實的紅色橡木黑暗色的橡子。白色橡木淡色的橡子, 是更低在丹寧酸, 是自然地甜的, 也許是被吃的或未加工的或烹調(diào)。基本的烹調(diào)技術(shù)介入煮沸成熟被轟擊的橡子幾個小時, 經(jīng)常改變水。在這個過程期間, 丹寧酸浸出。在煮沸以后, 橡子可能直接地被吃; 他們可能并且被烤, 烘烤, 或地面入面粉。橡子面粉有被提高的一個輕微的堅果味道如果橡子基于一個清淡的烘烤在研之前。是富有的在油脂, 橡子面粉里容易地?fù)p壞或鑄造和必須仔細(xì)地被存放。橡子有時也準(zhǔn)備作為一咖啡替補。

橡子是富有卡路里的, 與510 kcal 每100 克。他們的構(gòu)成是6％ 水, 54％ 碳水化合物, 8％ 蛋白質(zhì), 并且32％ 油脂, 主要monounsaturated 。橡子是大量的在鈣、磷、鉀, 和煙酸里。