配料： 主料：豬脊骨 輔料：姜，蔥白（京蔥或者叫大蔥），大料，花椒，桂皮，茴香，香葉，糖，老抽，醋，油，食鹽。 操作： 1、鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)將脊骨下水焯，再開(kāi)點(diǎn)少許醋，蓋鍋蓋煮3分鐘。將骨頭取出。 2、鍋內(nèi)放底油少許，油需6成熱放糖，然后不停的攪拌糖，糖顏色剛變黑冒煙需馬上加入大量清水。 3、水下鍋后可加入姜（去皮，取塊然后拍，切記切片）、蔥白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。水開(kāi)后加入脊骨。然后在放入適量老抽、食鹽。 4、水大開(kāi)后5分鐘關(guān)小火煮30分鐘，關(guān)火燜5分鐘。出鍋盛盆。