長(zhǎng)春鳊是黑龍江、松花江名產(chǎn)“三花五羅”之一花——鳊花。其肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其百克肉含蛋白18.5克，脂肪6.6克，是淡水魚(yú)佳品，生長(zhǎng)速度較快，二年體長(zhǎng)達(dá)13.8厘米，三年體長(zhǎng)可達(dá)到24.2厘米。產(chǎn)量高，也適應(yīng)于池塘和水庫(kù)馴化放養(yǎng)。

鳊花，學(xué)名長(zhǎng)春鳊。長(zhǎng)的有點(diǎn)象武昌魚(yú)，又不是武昌魚(yú)。這魚(yú)不大，小者七、八兩，大者一、二斤。莫看其小，鳊花最肥。吃起來(lái)，又肥而不膩。因?yàn)轹m然脂肪含量極其豐富，卻又不是長(zhǎng)滿(mǎn)肥油，脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高達(dá)百分之十三，因而肉嫩味鮮。鳊花可煎可燉，煎燉皆宜。