麻辣白肉是東北菜菜譜之一，以豬肉為制作主料，豬肉不膩，味道麻辣香濃可口。 做法： 1、將豬肉刮洗干凈，加水煮至六成熟，撈出瀝干，晾涼后切成薄片，碼在盤(pán)中待用。 2、將辣椒油、醬油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、姜末、蒜泥放在碗中勾成調(diào)味汁，澆在肉片上，食用時(shí)拌勻即可。 CCOTS美食小貼士： 豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；煮肉的水要一次加夠，中間不要往鍋中加涼水；當(dāng)豬肉煮到可用筷子戳穿時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)熟了，可撈出來(lái)切片，煮得太爛會(huì)影響口感；盡量切得薄一點(diǎn)，美觀(guān)一些。