鯰魚燉豆腐的制作材料： 主料：鯰魚600克，豆腐（北）500克。 輔料：香菜15克。 調料：啤酒50克，八角3克，陳皮3克，鹽3克，雞精3克，味精2克，大蔥10克，姜10克。 鯰魚燉豆腐的特色： 湯色奶白，咸鮮味美，營養(yǎng)豐富。 鯰魚燉豆腐的做法： 1、將鯰魚宰殺去內臟后燙洗凈，切成6六厘米長的段，入沸水鍋中氽燙一下撈出。 2、豆腐切成4厘米見方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下撈出，與鯰魚一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調料，旺火燒開后改小火燉一小時左右。 3、揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，加入味精，撒上香菜即成。 健康提示： 是哺乳期婦女最佳菜肴之一。 食物相克： 鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。 香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。