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砂鍋魚頭

是以天目湖里的活鰱魚,去鱗去鰓,除去內臟,洗凈剁下魚頭,注入天目湖水,輔以適量佐料在文火上煨煮數小時而成。其湯潔白如乳,鮮美絕佳,其肉白里透紅,細嫩無比,可謂鮮而不腥,肥而不膩,被眾多中外美食家譽為“天下第一名菜” ( 溧陽)

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