爆烏花；原料：鮮墨魚肉500克、水發(fā)玉蘭筍片25克、木耳、青豆、蔥末、姜末、蒜末各5克 、香菜15克、大蒜末3克、紹酒5克、白糖、味精、胡椒粉各1克，水淀粉5克，花生油60克。（色香味： 刀工精細(xì)，脆嫩色白，滋味鮮美。 制法:1)鮮墨魚洗凈，切成荔枝花刀塊焯水瀝干； 2)花生油燒至6成熱，投入蔥末、姜末、蒜末煸香； 3)再放入烏花、玉蘭片、木耳、青豆、香菜及調(diào)料勾芡，裝盤后撒上胡椒粉即成。