清代詩人在《望江南》一詩中寫道：“揚(yáng)州好，茶社客堪邀，加料干絲堆細(xì)縷，熟銅煙袋臥長苗，燒酒水晶肴?！奔恿细山z拉開了晨曲的序幕，揚(yáng)州人數(shù)百年來樂此不疲。富春茶社的干絲以其綿軟入味、精細(xì)絕倫，享譽(yù)中外。干絲特點是“細(xì)、燙、湯、變”，細(xì)如針，燙去豆腥味，湯用雞湯加調(diào)料助味，變是配料隨時令而變更，不落俗套。