梁溪是江蘇無(wú)錫的別稱，在無(wú)錫城西一條流經(jīng)市區(qū)的河叫梁溪。相傳它因南朝梁武帝時(shí)曾對(duì)其加以修浚而得名。也有的說(shuō)是因?yàn)闁|漢名人梁鴻曾居于此地故得其名。無(wú)錫南濱大湖，西倚惠山，是一座山清水秀、風(fēng)景優(yōu)美的城市。這里水產(chǎn)豐富，所產(chǎn)青魚(yú)、鯽魚(yú)、塘鯉魚(yú)都鮮活肉嫩，特別是鱔魚(yú)鮮肥細(xì)嫩，更受人們喜愛(ài)。據(jù)說(shuō)在明末清初，無(wú)錫廚師就用活鱔，經(jīng)開(kāi)水煮熟去骨劃絲，入油鍋炸脆再用酒、醬油、糖、味精、五香料制成濃鹵燴煮，鱔絲甜鮮松脆，是佐酒的上等佳肴。后來(lái)，此菜便聞名全城，馳名江蘇各地，成為無(wú)錫著名的傳統(tǒng)風(fēng)味菜，現(xiàn)在上海許多蘇錫風(fēng)味菜館都經(jīng)營(yíng)此菜。( 無(wú)錫)