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顧渚紫筍

顧渚紫筍也稱湖州紫筍、長(zhǎng)興紫筍,產(chǎn)于浙江省湖州市長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)的顧渚山一帶,屬綠茶類,是浙江傳統(tǒng)名茶。由于其制茶工藝精湛,茶芽細(xì)嫩,色澤帶紫,其形如筍,故此得名為紫筍茶。

顧渚山坐落于長(zhǎng)興西北,東濱太湖,三面山巒連綿,云霧彌漫,氣候溫和,土質(zhì)肥沃,雨量充沛,山下清泉長(zhǎng)流,這種得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境為生產(chǎn)紫筍茶創(chuàng)造了最理想條件。

顧渚紫筍茶于每年的清明至谷雨期采摘,摘取一芽一葉或一芽二葉初展的茶芽。鮮葉采回后,需經(jīng)5—6小時(shí)攤放,待含水量降至72%左右、發(fā)出清香時(shí)炒制。其制作經(jīng)攤青、殺青、理?xiàng)l、攤涼、初烘、復(fù)烘等過程。制成的極品茶芽葉相抱似筍;上等茶芽嫩葉稍展,形似蘭花。

該茶系半炒烘類型,既用鍋炒,又用烘焙,因而外形緊結(jié),又較完整。香氣馥郁,湯色清澈,茶味鮮醇而回味甘甜。上好的紫筍茶沖泡時(shí),選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紫砂壺,茶湯色澤碧綠,味道甘鮮清爽,味道隱約含有蘭花之香。

顧渚紫筍早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”。公元770年,顧渚紫筍被正式列為貢茶,成為唐皇清明宴時(shí)的必用品,迄今已有1200多年,是歷史上記載最早的貢茶。明末清初至20世紀(jì)40年代,顧紫筍茶逐漸消失。20世紀(jì)70年代末為恢復(fù)紫筍名茶,浙江長(zhǎng)興縣有關(guān)單位緊密合作,重新試產(chǎn)、培育紫筍茶,此茶才得以重新?lián)P名光大。自1979年試制以來,歷屆都被評(píng)為部級(jí)或省級(jí)優(yōu)質(zhì)名茶。1979年,在浙江省名茶評(píng)議會(huì)上,顧渚紫筍茶被列為一類名茶;1986年,在全國花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)選會(huì)上,顧渚紫筍茶被評(píng)為中國名茶。

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