梅鱭，俗稱梅鱭魚，亦名鳳鱭、子鱭，因其尾部分叉，短呈紅色，尖細窄長，猶如鳳尾，故又稱鳳尾魚，與太湖銀魚、白蝦齊稱“太湖三寶”，也是太湖主要經(jīng)濟魚類之一，年產(chǎn)量在1-1.3萬噸,其中95%以上由長興運銷戶收購。我縣位于太湖沿岸的新塘鄉(xiāng)，每年到九、十月份就成為梅鱭魚的主要集散地。起捕的梅鱭部分以鮮貨供應本地市場外，大部分曬成魚干，運往江西、湖南、遼寧、河北等地市場，還可加工成軟包裝或罐頭裝，成為旅游休閑食品。

梅鱭肉質(zhì)細嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，特別是嫩骨和魚卵，含有大量的鈣質(zhì)，屬滋補佳品。梅鱭可清蒸鮮食，也可曬干食之。最佳的吃法是油炸，取新鮮梅鱭，洗凈晾干，投入油鍋炸之，待魚體呈淡棕色即可起鍋，輔以調(diào)味品，食之酥脆清香而又鮮美，回味久在，久食不膩不厭，是下飯佐酒的佳品。