蒜香蟶鱔

蒜香蟶鱔

特色：蒜香撲鼻，鱔線(xiàn)、蟶肉滑嫩爽口。

原料：蟶子肉、黃鱔、紅椒絲、蒜茸、蔥絲、胡椒粉、味精、美極醬油、芝麻油、高湯等。

制作：1、黃鱔用沸水氽熱，去骨，劃成鱔絲，蟶肉用沸水氽熱，去殼，去筋。2、鱔絲、蟶子肉放入高湯用小炎煨燒入味，出鍋，鱔絲堆放盤(pán)中、蟶肉在上整齊圍放四周。3、用美極醬油、胡椒粉、味精調(diào)汁，燒沸澆在鱔絲、蟶肉上。4、再放上蒜茸、紅椒絲、蔥絲、將芝麻油燒熱，澆上“起響油”。即成。