金瓜丸和金瓜餅

南瓜，云和俗叫“金瓜”，是民間最普通的蔬果。山區(qū)農民房前屋后，田頭地角大量種植，困難年景，它是救命主糧以瓜代飯，吃得邊皮膚都發(fā)黃；年稔歲豐，這代主糧的瓜果，又會降格成為豬飼料。但想不到聰明靈巧、善于烹調的農家主婦，還能使它變化成為美味佳肴，接待貴賓的地方特色食品，“金瓜丸”就是其中之一。每年除夕團圓宴，就缺少不了這位名角，它名字高雅而寓吉祥，味道鮮美，風格特異，又非珍禽異獸、山珍海味所能媲美，它比肉不油，比魚不腥，比山珍不清淡，比海味不鮮濃，可說是集百家之優(yōu)點而無百珍之異味。濃淡適口，鮮香誘人，主料價廉物美，配料亦極普通，難怪民俗中流傳久遠！筆者從記事起，上至祖母、父、叔，下至子侄，人人愛吃，數(shù)十年來，每逢年節(jié)，年年不能無此君。