又名楓荷梨、鴨掌菜（是每年四、五月份剛長出來的嫩葉），屬五加科常綠喬木或灌木，我國共有16種，浙江只有1種。樹參含有人體所需的多種氨基酸和微量元素；含有促進兒童大腦發(fā)育、延緩腦細胞衰老的胡羅卜素、維生素Ｂ2、Ｃ、Ｅ等；含有豐富的纖維素。具有祛風利濕、活血舒筋等功效。經(jīng)常食用，對風濕性關(guān)節(jié)炎、肌肉痛、扭傷等有一定療效。樹參清香鮮嫩、松脆爽口，可炒食、煮湯或涼拌。在民間菜譜中，有涼拌樹參、蒜泥樹參，肉絲樹參、樹參燉老鴨、樹參排骨湯等。( 慶元)