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羊腳蹄

羊腳蹄

羊腳蹄、馬腳酥、苔餅都是臨海土產(chǎn)糕點,且都有百年以上歷史。羊腳蹄是把發(fā)過酵的甜面粉做成四周圓、底面平、上面分成四瓣的羊蹄形狀,面上撒上芝麻,烘干烤成。香甜松脆,經(jīng)濟實惠,解放初,每只一分錢,買上十只,不過一毛,卻捧回一大包,既可解饞,也可在走親戚或探望病人時送送。如今,市面上匿跡了,大概是講經(jīng)濟效益的今天,因利潤太薄的緣故。

馬蹄酥與“馬蹄”形狀相去甚遠,不知為何偏偏稱之為“馬蹄酥”。它是一塊如同月餅大小的餅子,只是餅上有一圈凸出的斜波浪紋,用油酥制成,吃起來酥松香甜。即使受潮,卻別有一番風(fēng)味,入口即化。制作馬蹄酥有專門供烘烤的爐子,還需有傳統(tǒng)工藝。臨城最有名的是在紫陽街與德清巷交接之處的張氏馬蹄酥店。如今,市面上也不多見了。

苔餅也是用甜面粉、油酥制作,包進海苔粉,壓扁烘烤而成,餅面上戳有一個個小洞洞,大概是為了美觀。苔餅松軟香甜,入口而化,也是臨海傳統(tǒng)糕點之一。

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