黃魚鲞烤豬肉是舟山的特產(chǎn)。用鮮黃魚剖肚鹽漬曬干后，稱為黃魚鲞。經(jīng)過精細加工的舟山黃魚鲞，潔白、形圓、味鮮、咸淡適口，含有豐富的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，有開胃、清火、生津、活血的作用。黃魚鲞加生姜清燉，可供婦女產(chǎn)后補虛。黃魚鲞烤豬肉，是定海人用來招待客人的一只最有特色的地方名菜。此菜魚鲞與豬肉同烹，質(zhì)感酥軟，既有濃郁的魚鲞香味，又有豬肉的鮮味，兩味相滲看，各盡其妙。