榨菜是桐鄉(xiāng)市重要的大宗特產(chǎn)之一，是莖用芥菜的加工成品，富含蛋白質(zhì)、維生素C、糖、磷、鈣、鐵等物質(zhì)。桐鄉(xiāng)榨菜具有鮮、香、嫩、脆的獨(dú)特風(fēng)味，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳地區(qū)、東南亞和西歐諸國(guó)。作為全國(guó)榨菜的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，常年種植面積達(dá)6萬(wàn)畝以上。隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，全國(guó)榨菜生產(chǎn)發(fā)展迅速，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我市不斷改良榨菜品種，探索高產(chǎn)栽培技術(shù)，改進(jìn)加工工藝，推廣小包裝，產(chǎn)品質(zhì)量得到提高，提高了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有率，現(xiàn)桐鄉(xiāng)鄉(xiāng)榨菜約占浙江省榨菜出口總量的三分之一。( 桐鄉(xiāng))