產(chǎn)品名稱(chēng)：新風(fēng)搶蟹 產(chǎn)品別名：紅膏搶蟹 產(chǎn)品產(chǎn)地：寧波 產(chǎn)品特性：味道鮮美， 產(chǎn)品簡(jiǎn)介：新風(fēng)搶蟹又叫紅膏搶蟹，是用冬季和初春捕獲的新鮮梭子蟹，挑選肥壯膏滿(mǎn)雌蟹加工而成，是聞名海內(nèi)外的寧波特產(chǎn)。 新風(fēng)搶蟹的加工，是將挑選洗凈的梭子蟹，口朝上整齊地排列在木桶或瓷缸內(nèi)，撒上一層食鹽，再鋪上一層蟹，至木桶或缸將滿(mǎn)時(shí)，倒入調(diào)制好的飽和食鹽水，鹽水要稍高于蟹平面，覆以竹片，壓上石塊，腌五天左右即可食用，故名新風(fēng)搶蟹，尤以活蟹腌制，味最鮮美。鹽的比例，按季節(jié)而定，鹽放得太少，容易變質(zhì)，鹽放得太多，則過(guò)咸，鮮味就差，腌制時(shí)間太久，則蟹肉發(fā)黑，鮮味大減，甚至不能食用。 產(chǎn)品歷史：新風(fēng)搶蟹，過(guò)去多系漁民在船上加工，大多自食，少量應(yīng)市。近幾年沿海海產(chǎn)加工迅速發(fā)展，可以大批加工搶蟹供應(yīng)市場(chǎng)。