蕭山八寶豆腐

“八寶豆腐”原是清朝康熙時(shí)代的宮廷名菜。據(jù)說(shuō)，康熙在位時(shí)十分喜歡食用質(zhì)地較熟、口味鮮美的萊肴。清宮御廚便經(jīng)常用雞、鴨、魚、肉去骨制成菜肴，以供其享用。一次，御廚用優(yōu)質(zhì)黃豆制成的嫩豆腐，加豬肉末、雞肉末、蝦仁末、火腿末、香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末，用雞湯燴煮成羹狀的菜肴?？滴跗穱L后，感到豆腐絕嫩，口味異常鮮美，極為滿意。他認(rèn)為此菜具有兩大特點(diǎn)：

一、是用豆腐、香菇、雞肉等養(yǎng)生佳品為原料，可使人延年益壽；

二、是豆腐烹調(diào)得法，鮮美細(xì)嫩，勝于燕窩。