【綠豆兜】安徽_黃山_祁門特產(chǎn)：綠豆兜

綠豆兜

徽州風(fēng)味小吃。事先將綠豆催芽，待皮破芽露時(shí)，拌小麥粉，加鹽、水調(diào)和成糊，舀進(jìn)鍋鏟上的篾箍?jī)?nèi)，徐徐潛入沸油鍋中，等其粘結(jié)成塊后，撈起篾箍，抽去鍋鏟，炸至暗黃帶綠即可。

綠豆兜酥松香脆，口味獨(dú)特。

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