韭菜花炒江蝦的原料：

韭菜花150克、長(zhǎng)江小米蝦250克、辣鮮露5克、味精2克、姜絲5克、料酒5克、胡椒粉、熟菜油各適量。­

韭菜花炒江蝦的制法：

1、長(zhǎng)江小米蝦瀝干水分，平底鍋燒至炙熱將蝦迅速倒入攤開，小火煎至殼變硬，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，將另一面也煎至殼變硬，至水分沒(méi)有出香味盛出。煎好的米蝦在太陽(yáng)下曬一、兩天，這樣蝦的香味更濃，肉質(zhì)也不會(huì)太干，還較為細(xì)嫩。

2、韭菜花去老頭洗凈切寸段，鍋燒熱放菜油適量炸香姜絲，放韭菜花炒至斷生，放米蝦，烹料酒、辣鮮露、胡椒粉、味精炒勻即可。