福建省東山縣自1979年引種蘆筍，經(jīng)幾年的試種取得成功，實(shí)踐證明陽光資源豐富、優(yōu)質(zhì)沙壤土居多、勞力富余的福建東山島十分適宜蘆筍生產(chǎn)發(fā)展。縣政府確定了發(fā)展蘆筍產(chǎn)業(yè)的決策，制定了一系列鼓勵(lì)措施，促進(jìn)全縣蘆筍生產(chǎn)迅速發(fā)展。至2011年全縣種植面積2萬畝，年總產(chǎn)2.5萬噸。東山蘆筍形成“產(chǎn)、供、銷一條龍，貿(mào)、工、農(nóng)一體化”的產(chǎn)業(yè)化格局。蘆筍生產(chǎn)發(fā)展帶動(dòng)了加工、運(yùn)輸、服務(wù)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，繁榮了東山農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。蘆筍成為全縣農(nóng)業(yè)種植業(yè)的支柱，是農(nóng)民致富奔小康的主要經(jīng)濟(jì)來源， 也是福建省出口創(chuàng)匯的主要農(nóng)產(chǎn)品之一。東山縣致力加快蘆筍精深加工和系列產(chǎn)品開發(fā)。改變過去單純?cè)陷敵觯瑥?qiáng)化招商引資，興辦10家蘆筍加工企業(yè)，年加工能力達(dá)到1萬多噸，年產(chǎn)值一個(gè)億，開發(fā)制罐、速凍、制茶、制干等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。 東山白蘆筍在東山獨(dú)特的環(huán)境條件下栽培管理、形成具有濃厚的地方特色產(chǎn)品，白蘆筍嫩莖的加工品（速凍筍、罐頭筍、蘆筍茶等）均保留其特有的風(fēng)味，尤其是制罐后筍條潔白，湯色均勻，保質(zhì)期較長，均有別于國內(nèi)外同類產(chǎn)品的獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)，在國際市場上享有聲譽(yù)，倍受青睞。2004年東山白蘆筍獲得國家原產(chǎn)地標(biāo)志，2010年獲農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志登記，2012年獲國家工商總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

東山蘆筍地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括西埔鎮(zhèn)、銅陵鎮(zhèn)、陳城鎮(zhèn)、康美鎮(zhèn)、杏陳鎮(zhèn)、樟塘鎮(zhèn)、前樓鎮(zhèn)等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，61個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為北緯23°34′-23°47′，東經(jīng)117°18'-117°35'。總保護(hù)面積2667公頃，現(xiàn)有生產(chǎn)面積1667公頃，年產(chǎn)量3萬噸。