長汀城鄉(xiāng)池塘、水庫大多放養(yǎng)鯇（草魚）、鳙（大頭鰱）、鰱、鯉等，每日都有鮮魚上市。而人們最愛吃草魚，因其湯鮮肉嫩，老少皆宜。

《長汀縣志·物產志》記載：鯇，即草魚，似鱒而大，形長身圓，肉厚而松，其種來自九江，邑人蓄之池塘，以草飼之，故俗稱草魚。

生燜草魚自清末以來為婚喜賀慶、華廈落成等宴席的主菜。

[特色]湯呈乳白色，清甜可口，肉嫩而鮮。