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南平香菇

香菇 亦稱香蕈、香菌,是食用菌中的珍品,人工載培歷史已有1000多年?!秴问洗呵铩泛汀侗静菥V目》均談到香菇的食用價值和藥用價值。武夷山區(qū)農(nóng)民有種香菇的習(xí)俗,其中的椴木香菇質(zhì)量最優(yōu)。購買香菇時,一是照類別進行挑選,花菇最好,厚菇次之,薄菇第三;二是看菇形,形態(tài)整齊,圓形銅鑼邊(卷邊)菌肉厚的為優(yōu),花菇指的是菇蓋上有明顯花紋的香菇;三是看顏色,一般黃褐色為正常;四看是否會發(fā)霉變黑和香味是否正常;五是根據(jù)菇蓋大小定級,直徑6厘米以上為一級,4厘米─6厘米為二級,2. 5厘米─4厘米為三級,以此類推。

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