胡麻飯，又叫神仙飯。

胡麻飯，即胡麻炊成的飯。相傳 東漢 永平 年間， 剡縣 人 劉晨 、 阮肇 入 天臺(tái)山 采藥，遇二女子邀至家，食以胡麻飯。留半年，迨還鄉(xiāng)，子孫已歷七世。見(jiàn) 南朝 宋 劉義慶 《幽明錄》及《太平廣記》卷六一引《神仙記》。后因以“胡麻飯”表示仙人的食物。 唐 姚合 《過(guò)張?jiān)品逶核蕖吩?shī)：“不吃胡麻飯，杯中自得仙?！?元 王子一 《誤入桃源》第二折：“見(jiàn)一盃胡麻飯緑波浮動(dòng)?！?清 顧列星 《臨江仙》詞：“玉杵蘅蕪空付夢(mèng)，胡麻飯好誰(shuí)貽。” 郁達(dá)夫 《題寧海干人?。继炫_(tái)游草＞》詩(shī)：“欠缺胡麻飯一杯，每因流水想 天臺(tái) 。”

胡麻飯是以武夷山特產(chǎn)上等糯米為主料，經(jīng)過(guò)淘洗泡蒸煮后，再倒入石臼，用木杵打搗成糊狀，并用木槌打爛，打酥，然后捏成銅板大小的片團(tuán)，最后粘上黑芝麻末和白砂糖而成的食品。

其味道果真是細(xì)膩滑爽，色彩黑白分明，既香甜又可口，別有一番風(fēng)味。

這種胡麻飯不僅可作閑時(shí)小吃，也可作主食用，食后極耐饑，因此有“神仙飯”之美稱。千百年來(lái)，武夷山人每逢喜慶之時(shí)，家家戶戶都以此來(lái)招待親朋好友。尤其是近幾年來(lái)，武夷山迎來(lái)了一批批中外游客，胡麻飯更深得客人的喜愛(ài)。最近，在一次民俗旅游活動(dòng)中，三十多位來(lái)自美國(guó)、加拿大、澳大利亞的客人吃了胡麻飯后，都盛贊這是第一美餐。