和平鯉魚是福建省南平市邵武市和平鎮(zhèn)的特產(chǎn)。

和平鎮(zhèn)農(nóng)民以種單季水稻為主，和平農(nóng)民的先祖歷來(lái)有稻田養(yǎng)魚，稻魚兼作的習(xí)慣。農(nóng)戶在水稻生長(zhǎng)期內(nèi)需要灌水育稻時(shí)，在田里放入鯉魚苗，再投入一些油菜餅、豬糞等為養(yǎng)料。待水稻臨近成熟，需排水烤田時(shí)，鯉魚即可捕撈，每尾半斤左右。煮熟的鯉魚肉質(zhì)細(xì)嫩、口感香甜，令人回味。