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爐煨豆腐

永安著名小吃之一,通常稱之燙嘴豆腐。其制法是將豆腐塊置大鐵鍋內(nèi),加目魚、豬腳、排骨、清水等,以炭火久煨,將豆腐煮成蜂窩狀,使之入味。煨好后,熱豆腐小塊蘸醬油、蒜頭、冰糖等做成的調(diào)料食用,味道香甜。

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