福州市民常用的早點(diǎn)。在鐵鍋里盛著蛤、香菇、蝦米、蔥、黃花菜及配料熬成的清湯，用火燒著，待鐵鍋上方四周烤熱后抹上花生油，再將預(yù)先備好的濃米漿均勻潑在內(nèi)緣四周，烘干后鏟入湯中，稍煮片刻即成，食之軟嫩清香。福州人幾乎家家都會(huì)做鼎邊糊，早晚街頭巷尾到處都是鼎邊糊小吃攤。1961年朱德在福州品嘗鼎邊糊說，這么簡(jiǎn)單的原料，這么簡(jiǎn)單的制作，這么簡(jiǎn)化的食法，卻有這么引人的魅力，真叫人嘗后難以忘懷。