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藍(lán)田香菇

又稱香菌,是山珍之一,分花菇、厚菇、平菇,花菇品質(zhì)最好。

下作香菇是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品,是“山中珍品”。據(jù)日本中央衛(wèi)生部食品研究所分析測定,每100克干香菇中含有蛋白質(zhì)13克;脂肪只有1.7克,比豬肉低16倍。鈣61毫克,磷343毫克,鐵8.6毫克。香菇中多種維生素的含量也相當(dāng)豐富,比向以含生素而著稱的西紅柿、胡蘿卜和菠菜還要多。含有一般蔬菜所缺乏的麥角甾醇,這種物質(zhì)可以增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。

食用方法:用開水浸泡1-2小時,去根蒂,通常作為高級菜肴的配料,與雞、鴨火腿燉湯或與筍片、肉片同炒,味極鮮美。

了法食補(bǔ)作用:有“益氣不饑、治風(fēng)破血”的功用,對治療感冒有明顯療效,有利于血液循環(huán),降低血液中的膽固醇。加強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)功能,治療惡急性脊髓視神經(jīng)癥有一定的效果,還有抗癌作用。4

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