用永春老醋烹制豬腳，色澤鮮艷，酸辣甘甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味奇佳。先將豬腳斬半，用沸水煮10分鐘，取出用涼水沖洗備用。在瓦煲內(nèi)加入醋，用猛火煮沸后，放入生姜、豬腳再煮沸，改用慢火煲1—2小時(shí)，湯汁不足時(shí)，可加入少量的開(kāi)水，然后放入冰糖，即可飲湯食豬腳。具有溫經(jīng)補(bǔ)血，散淤止痛，止血止嘔，散寒開(kāi)胃的功效。