麻竹筍：永春一年四季都有鮮筍上市。從立夏至深秋的麻竹筍，春天的毛竹筍到冬天萌發(fā)在土層中的冬筍。 麻竹筍營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素C、鈣磷、鐵等成份。其中，維生素C的含量比大白菜高出一倍以上。比起毛竹春筍來，麻竹筍的肉質更纖細，更為鮮嫩、清甜。它既可單獨煮食，也可與其他食物相配，做成各種菜、清湯。特別是驕陽似火的三伏天，多食麻筍，或經常喝上一、二碗甜滋滋的筍湯，既有營養(yǎng)，又清涼解毒、生津潤喉。( 永春縣)