特點

具有香醇潤滑的口感，滋陰補腎的功效。

原料

鴨子1只、紅棗、枸杞、黨參和當歸等10余種中藥及生姜、大蔥等

制作方法

先用醬油將鴨子腌一下，將中藥及生姜、蔥等放進鴨子肚子，放進干鍋燜三個小時。

文化背景

1933年，一位二十出頭的紅軍女戰(zhàn)士肖月華在江西瑞金與共產(chǎn)國際派來的軍事顧問李德結(jié)婚，承擔起了照顧這位洋顧問生活的重任。李德歷來喜歡吃鴨子，肖月華就養(yǎng)了一群麻鴨，經(jīng)常煮鴨子給李德吃。一次肖月華煮鴨子的時候發(fā)現(xiàn)鐵鍋破了，情急之下臨時用一只燉藥的泥鍋來燜鴨子。不料歪打正著，鴨子熟后肉香伴著微微的中藥氣味沁人肺腑,令人垂涎，李德吃后大加贊賞。肖月華此后便一直用這只泥鍋燜鴨子，并在鴨肚內(nèi)塞進一些甘草、枸杞、黨參等滋補中藥，使燜好的鴨子既有滋補作用又更加香嫩爽口。從此這種鴨子的做法便在瑞金逐漸推廣。因這種烹飪方法是女紅軍肖月華所創(chuàng)，所以人們就管這道菜叫“紅軍燜鴨”。

這道菜經(jīng)后人不斷改進烹調(diào)方法和配方，已經(jīng)成為瑞金最受賓客喜愛的菜肴之一，供不應(yīng)求。