石雞兩吃是江西吉安的一道特色美食。色澤白中泛黃，味道咸鮮、酥香，質(zhì)感滑嫩、酥脆。

原料：石雞，冬筍，生姜，蔥白，料酒，精鹽，味精，面包糠，淀粉，雞蛋烹調(diào)方法：滑炒，炸工藝流程：石雞——初加工——腌剮——滑油炸至——成菜成菜標(biāo)準(zhǔn)：色澤：白中泛黃味型：咸鮮、酥香質(zhì)感：滑嫩、酥脆( 吉安)