肉燒餅是上饒的特色小吃形圓而薄，正面貼滿(mǎn)芝麻仁，精肉置餅中，呈黃色。吃起來(lái)口香味美，越嚼越香，風(fēng)味獨特，剛出爐更佳。 首先將和好的面撮下饅頭大小一塊包上肉餡，然而在面板上用趕面杖趕一趕，接著(zhù)放到一個(gè)光滑的凸形瓷器上用手沾著(zhù)水壓得更加薄一些，這時(shí)往早已鋪好密密一層脫皮芝麻的板子上一沾，一個(gè)直徑二十多公分的燒餅就等著(zhù)進(jìn)爐烤了。烤爐的直徑約有一米多，里面是燃燒的鋸末，無(wú)煙，無(wú)火焰，火上方約四十公分左右是一個(gè)鐵板，只見(jiàn)制作工將不帶芝麻的那一面往板上用力一貼，燒餅就借著(zhù)熱量貼在了板上。一會(huì )兒的功夫，燒餅就在爐子里慢慢地鼓了起來(lái)，五分種左右一個(gè)又大又香的淄川肉燒餅就出爐了。