“春不老”為鄱陽(yáng)名菜，僅產(chǎn)于東湖四岸及上土湖的西門、高門一帶，也就是在鄱陽(yáng)鎮(zhèn)舊城周邊生長(zhǎng)，出城數(shù)里則變?yōu)榻?。“春不老”雖為芥菜的一種，但生在鄱陽(yáng)鎮(zhèn)卻與芥菜有了很大差異。其色如墨，葉片較芥為小，且肉質(zhì)緊密，有茸毛，葉莖肥大如菘（白菜），呈羽狀或不整齊羽狀分裂。葉片辛香濃烈，八、九月種，初春收割。制成齏，本地稱之為“春不老腌菜”；有蒸曬為霉干菜，稱之為“春不老鹽菜”?；驖a肉、或煮黃頰魚、或作羹、或獨(dú)炒，香脆爽口，健脾開胃，回味綿長(zhǎng)。

鄱陽(yáng)“春不佬” 鄱陽(yáng)縣蔬菜名產(chǎn)，葉片墨綠，為羽狀分裂或不整齊羽狀分裂形，有茸毛，柄具翹狹，植株含多種礦物質(zhì)、維生素，肉質(zhì)緊密，味重辛辣，尤以鄱陽(yáng)鎮(zhèn)西門、北關(guān)所產(chǎn)最佳。鄱陽(yáng)種植“春不佬”菜歷史悠久，以其制作腌菜，風(fēng)味獨(dú)特，鮮香開胃，味道極佳。夏天用春不佬腌菜燒肉，久存不壞；用其煲湯，清咽利喉，清火降壓。春不佬腌菜與“黃牙頭”魚同烹，味道奇鮮，為鄱陽(yáng)傳統(tǒng)名菜，久負(fù)盛名。“春不佬”現(xiàn)為江西省新安食品有限公司開發(fā)的地方特色食品之一，深受消費(fèi)者青睞。