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修水相料茶

修水人喜吃茶,尤其喜吃相料茶。修水相料茶區(qū)別于其它地方茶的主要特點是以佐料下茶,故稱喝茶為“吃茶”。在修水,凡僅以茶葉或菊花入茶者稱之為“白水茶”,加以佐料入茶才稱為“相料茶”。相料茶又顯區(qū)域特色,可分為仁鄉(xiāng)茶、奉鄉(xiāng)茶、泰鄉(xiāng)茶及縣城“十錦茶”等多種。

仁鄉(xiāng)茶以大橋茶為代表。茶料除茶葉外,通常使用的是菊花、黃豆、芝麻三種,因其用料比較簡單、普遍,故流行較廣,其特點是茶色淡雅,清香可口。

奉鄉(xiāng)茶以上奉茶為代表。此茶在仁鄉(xiāng)茶用料基礎(chǔ)上還加上羅卜丁下茶,其特點是清香味濃,有嚼頭。

泰鄉(xiāng)茶以三都茶為代表。與以上兩種茶相比,此茶更有特色,通常以米爆(爆音bàng修水方言,即用火炒過的大米,下同)為主要茶料,因此又稱“米爆茶”。泰鄉(xiāng)茶還有以嫩小麥為主要茶料的小麥茶,以嫩玉米為主要茶料的“苞蘆茶”等。泰鄉(xiāng)茶的特點是其香可口,尤其在工間食之,既解渴又飽肚,很受人喜歡。

縣城“十錦茶”是茶料最豐富多樣的相料茶,其茶料集各區(qū)鄉(xiāng)之大成,多能湊成十樣八樣的,故名為“十錦茶” 。主要茶料有茶葉、菊花、黃豆、芝麻、花生、柑桔皮、生姜、羅卜丁、花椒、桂花、茶芎等。當(dāng)然,十錦茶也不是十來種茶料同時下茶,只是相對其它茶用料更講究、更豐富而已。因縣城十綿茶茶料豐富,現(xiàn)在全縣農(nóng)村也有許多人喜泡十綿茶。十綿茶色彩斑瀾、食之甘醇入胃、回味久長,且有其營養(yǎng)成份和藥用價值。菊花清心明目,生姜濕中補氣,茶葉提神健腦,花椒去濕防寒,桔皮化痰止咳,花生芝麻潤肺,黃豆綠豆解毒,羅卜丁去郁下氣,茶芎澄血祛風(fēng),長年飲之可增強體質(zhì),促進新陳代謝。

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