【棉花糕】江西_南昌_進(jìn)賢特產(chǎn)：棉花糕

棉花糕

原料：晚米、雞蛋清、白砂糖、干酵母、蘇打粉。制法：將晚米浸泡6小時(shí)，用清水沖洗瀝干，加水磨漿，擠干。取1/10加水熬成漿，涼卻后與濕粉團(tuán)擦搓；加入蛋清，蘇打粉拌勻，將兌好的糕漿勺入模具內(nèi)蒸12小時(shí)即成。特點(diǎn)：形如棉花，松軟清香。

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