炸灌湯丸子屬于山東菜系，其特點是丸子黃中夾綠，外香內(nèi)軟，香鮮可口。肉丸外皮酥脆，內(nèi)包湯汁。色澤棕黃，香鮮可口，食時蘸五香粉味更佳。

菜名： 炸灌湯丸子 炸灌湯丸子

工藝：炸類別：魯菜特點：肉丸外皮酥脆，內(nèi)包湯汁。色澤棕黃，香鮮可口，食時蘸五香粉味更佳。食用方法：中餐，晚餐。

制作原料

主料： 豬肉(瘦) 300克 咸面包100克輔料： 雞蛋 30克調(diào)料： 鹽5克 淀粉(玉米)25克 五香粉25克 花生油100克 各適量

制作過程

1、 豬瘦肉洗凈，剁成肉泥，放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉、精鹽拌勻備用。2、. 用肉泥約25克，做成直徑約2.5厘米的丸子，表面均勻地沾上一層面包末，依此共做12個。3、 炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至六成熱時逐個放入丸子，炸至棕黃色撈出裝盤即成，用五香面蘸食。