“壽張肉旋子”迄今已有200多年的歷史，最早源于壽張北街李家，現(xiàn)由李家第五代傳人李德全制作。操作工藝仍以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)。做工別致，與眾不同，選用上等嫩羊肉經(jīng)手工剁制成餡。和面隨季節(jié)調(diào)制面團，將和好的面團揪成“小劑子”，再搟成“舌形”面片，先抹一層油，再抹上餡，兩手從窄向?qū)捥幘砗迷儆脙墒殖喾捶较驍Q壓成旋扁形，再搟成直徑七寸、厚三分的餅，這樣做，層次多如旋狀，故名“肉旋子”。把做好的旋子餅放鏊子上兩面烙微黃，再放平底鍋內(nèi)熾烤，平底鍋內(nèi)放入棗大的磚球進行傳熱，烤至兩面金黃凸起即可。其特點：黃中透紅，外焦里嫩，香酥可口，別有風(fēng)味。