冠頂蒸餃

主料：澄面500g，鮮蝦仁100g，青筍300g

配料：胡蘿卜絲10g

調(diào)料：精鹽、味精、香油、調(diào)料油、豬大油

制作工藝：

1：將澄面用沸水燙制成面團(tuán)后加入豬大油，放置面案上搓至光滑備用

2、鮮蝦仁除去蝦線(xiàn)，瀝干水分，加入調(diào)料制成餡心

3、面團(tuán)下成小劑包入餡心，制成三角形

4、將生胚放入籠屜蒸制5分鐘即可

成品特點(diǎn)：晶瑩透亮，油潤(rùn)溢香