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玉皇廟豆腐皮

縷縷清香溢滿鍋,精華凝聚卷金箔。

喜品珍奇植物肉,豆花綻放麥丘坡。

豆腐皮系當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名產(chǎn),尤以玉皇廟鎮(zhèn)玉東村的豆腐皮為佳。其薄如紙張,筋似皮條,色美味香,價(jià)廉物美。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜,其味道之香,令人望而流涎。玉皇廟豆腐皮的味道之所以香甜可口,與它的制作過程有關(guān)。據(jù)行內(nèi)人講,把黃豆打漿、燒胚、過濾、點(diǎn)漿、舀皮,一鍋豆腐皮就得舀70多張,接著是壓水、扯皮、煮皮,這一連串的工序都是在40℃的高溫下進(jìn)行的。剛剛從豆腐皮布上扯下來的豆腐皮黃生生、筋顫顫,如果把它象手絹那樣揉成一團(tuán)甩在皮板上,光滑的豆腐皮不會(huì)有一絲裂縫,而且都不會(huì)掉角,是純綠色食品,不添加任何化學(xué)成分,絕對(duì)讓您吃的放心。和市場上的豆腐皮不一樣,市場上的是生的,玉皇廟豆腐皮是經(jīng)過特殊熏制的,涼拌熱炒即食均可,是餐桌上一款不錯(cuò)的美味佳肴。摘自 閑散居主人《商河百詠》

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